Tortine integrali con cuore morbido alla ricotta e marmellata ai frutti di bosco
Domani è San Valentino, la festa degli innamorati.... una festa a cui non ho mai dato molta importanza credo sia semplicemente un 'occasione in più per dimostrare alla persona che avete accanto quanto sia importante per voi.Ma ricordatevi che ogni giorno è buono per festeggiare San Valentino, anzi una sorpresa, un piccolo pensiero in qualsiasi altro giorno dell'anno sarà ancora più gradito.
Il mio consiglio è quello di preparare dei dolcetti o, se ne avete l'occasione, un'intera cenetta sarà un ottimo regalo di San Valentino, sicuramente molto apprezzato.
Vi propongo questi dolcetti dal guscio croccante con un cuore morbido, un mix favoloso...
Ingredienti:
300 gr di farina integrale
200 gr di farina 00
1 uovo
1 tuorlo
250 gr di zucchero
200 gr di burro
300 gr di marmellata ai frutti di bosco
125gr di ricotta
40gr di zucchero a velo
Procedimento:
Per prima cosa mettiamo lo zucchero, l'uovo e il tuorlo in una ciotola e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi ed infine le farine setacciate.
Impastiamo fino ad ottenere un composto compatto e lasciamo riposare.
Nel frattempo prendiamo la ricotta e amalgamiamola con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema.
Prendiamo la pasta frolla e stendiamola.
Formiamo dei dischetti della misura per ricoprire il fondo e i bordi dello stampo dei muffin. Mettiamo dei pirottini prima di adagiare l'impasto per evitare che si attacchi.
A questo punto riempiamo le tortine con un cucchiaio di marmellata e ricopriamo con la crema di ricotta.
Con la pasta frolla avanzata facciamo dei dischi più piccoli che ci serviranno per chiudere i dolcetti.
Potete decorare i dolcetti a vostro piacimento.
A questo punto infornateli a 180 gradi per 20 min circa.
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