Cupcakes alle mandorle

settembre 12, 2013

Cupcakes alle mandorle

I cupcake sono delle tortine monoporzione di origine statunitense, il loro nome infatti deriva proprio dall'inglese "a cake to be baked in small cups" .

Vi sono tantissime varianti di queste deliziose tortine, per avere un' idea date un occhiata a questo link, è la classifica dei migliori cupcake che si possono degustare a New york.

The best cupcakes in New York

Bene ...dopo esservi rifatti gli occhi date un occhiata alla mia versione...

Era un po' che pensavo cosa fare con le mandorle che avevo in dispensa e non avevo ancora trovato come usarle...così ho pensato di aggiungerle all'impasto base dei cupcakes e preparare questi dolcetti sfiziosi.

Direi che l'idea è stata ottima i miei cupcakes hanno riscosso un ottimo successo...

Ingredienti per circa 15/ 20 cupcakes:

125 gr di burro a

temperatura ambiente

130 gr di zucchero

100 gr di mandorle tritate

100 gr di farina

2 uova

3 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito

-per la versione al cioccolato

100 gr di cioccolato fondente

30 gr di cacao

-per la versione alle mele

2 mele

Preparazione:

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, incorporate le uova una alla volta e poi aggiungete la farina, le mandorle tritate, il lievito e il latte.

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e dividete l'impasto in due parti uguali.

Fate sciogliere il cioccolato fondente e aggiungetelo alla prima parte dell'impasto a cui avrete già aggiunto il cacao. Aggiungete un quadratino di cioccolato al centro di ciascun cupcake.

Tagliate a pezzettini le mele e aggiungetele al restante impasto.

Prendete una teglia per muffin, infilate i pirottini e distribuite l'impasto fino a 3/4 della loro altezza.

Nei cupcakes al cioccolato aggiungete un quadratino di cioccolato.

Infornate a 180° per 20 minuti circa.