Scacchiera di pan brioche salato

Finalmente si inizia a respirare aria d'estate e arriva il periodo delle grigliate, dei picnic e delle gite fuori porta, qualsiasi occasione è buona per stare all'aperto.

Per questo oggi vi propongo questa ricetta adatta  per queste occasioni o anche per un buffet o un aperitivo casalingo.

Il pan brioche a scacchi è una ricetta sfiziosa, gustosa e molto facile da preparare.

Io l'ho farcito con zucchine, mozzarella e prosciutto ma potrete variare il ripieno a vostro piacimento.

Ingredienti per il pan brioche:

500 gr di farina manitoba

1 uovo

250 ml di latte

100 ml di olio di semi

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

1cubetto di lievito di birra.

Per il ripieno: 400 gr circa  di zucchine
200 gr circa di prosciutto cotto
250 gr di mozzarella
1 uovo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione:

Versate 100 ml di latte in una ciotola, aggiungete lo zucchero e il lievito, amalgamate insieme questi ingredienti e lasciate riposare per una decina di minuti.

Unite 400 gr di farina e i rimanenti 150 ml di latte tiepido e mescolate.

Aggiungete il sale , l’uovo, l’olio di mais e gli ultimi 100 gr di farina, impastate fino ad ottenere un composto compatto.

Mettete il composto a riposare coperto e lascia lievitare per circa 2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno, lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili.

Fate ammorbidire le zucchine in una padella con l’olio e lasciatele intiepidire.

Unite la mozzarella tagliata a dadini, l' uovo precedentemente sbattuto, salate e amalgamate bene.

Riprendete l’impasto lievitato e divididetelo in due parti, formate con ciascuno un rettangolo sottile di circa 3 mm.

Stendete poi su ognuno il ripieno di zucchine e ricoprite con il prosciutto cotto.

Arrotolate stretto e tagliate i rotoli a fette di circa 4 cm posizionando man mano le fette in una teglia ricoperta di carta forno.

Per formare la scacchiera disponete le fette in maniera alternata.

Coprite con un panno e lasciate rilievitare per 20, 30 minuti.
Infornate in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.