Cannoncini salati con crema allo zafferano

Settimana scorsa dovevo preparare degli stuzzichini salati per una cena e così ho pensato di fare questi cannoncini.
Avevo già fatto in passato i cannoncini salati, farcendoli però con mousse di tonno, di prosciutto o di zucchine. Questa volta invece ho voluto sperimentare questa crema pasticcera salata aromatizzata allo zafferano.
A colpo d'occhio, se non fosse per il sesamo, sembrerebbero dei veri e propri cannoncini alla crema.

Ingredienti :

per i cannoncini

Pasta sfoglia 1 conf

sesamo

per la crema

250 ml di latte

2 tuorli

40 gr di amido di mais

1/2 bustina di zafferano

30 gr di grana grattugiato

sale qb

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo i cannoncini salati avvolgendo delle strisce di pasta sfoglia agli appositi cannelli per cannoncini.

Se non li avete potete creare dei coni  con del cartoncino ricoperto di carta forno o carta stagnola, il risultato sarà identico. 

Cospargeteli di sesamo e fateli cuocere per circa 10, 15 minuti fino a quando saranno dorati.

Per preparare la crema mettiamo a scaldare il latte, aggiungiamo lo zafferano e lasciamolo qualche minuto in infusione.

Nel frattempo mescoliamo i tuorli con l' amido di mais, il formaggio e un pizzico di sale.

Versiamo al composto il latte caldo aromatizzato allo zafferano, stemperiamo bene evitando di fare grumi e rimettiamo sul fuoco fino a bollore.

Quando la crema ha raggiunto la densità desiderata togliamola dal fuoco e lasciamola raffreddare.

A questo punto non ci resta che farcire i nostri cannoncini con la crema, aiutandoci con una sac à poche.